Balıkçıların palamut sırrı: Böyle pişirildiğinde lezzetine doyum olmuyor

Eylül ayının gelmesiyle birlikte balık sevdalıları palamut hazırlıklarına başladı.

Hem besleyici değeri yüksek hem de oldukça doyurucu olan palamut, doğru pişirildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Ancak pek çok kişinin yaşadığı en büyük sorun, pişerken balığın kuruması ve sertleşmesi oluyor.

Balıkçıların palamudu kurutmadan lokum gibi pişirmesinin sırrı ortaya çıktı.

Kurumadan lokum gibi pişirmenin püf noktası

Usta balıkçılara göre palamutun sırrı, pişirmeden önce yapılan kısa süreli marinasyonda yatıyor.

Dilimlenmiş palamutları biraz zeytinyağı, kaya tuzu ve birkaç damla limon suyuyla yaklaşık 15-20 dakika dinlendirmek, etin yumuşacık kalmasını sağlıyor.

İster tavada mısır ununa bulayarak kızartın, ister fırında defne yaprağı ve soğan dilimleriyle ağır ağır pişirin… Bu küçük dokunuş sayesinde balığınız asla kurumayacak.

Kaynak: Ensonhaber