Kimse yüzüne bakmıyor ama dünyanın en sağlıklı bitkisi seçildi! Faydası çok

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezinin hazırladığı besin yoğunluğu sıralamasında su teresi, tam puan alarak listenin zirvesine yerleşti.

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi tarafından yayımlanan ve William Paterson Üniversitesi araştırmacılarının da katkı sunduğu besin yoğunluğu değerlendirmesinde 47 meyve ve sebze incelendi. Değerlendirme yapılırken gıdaların kalori başına ne kadar vitamin, mineral ve faydalı besin öğesi sağladığı dikkate alındı.

Bu araştırmada su teresi 100 üzerinden 100 puan alarak listenin ilk sırasında yer aldı. Onu Çin lahanası, pazı, pancar yaprağı ve ıspanak takip etti. Uzmanlar bu sonucun, su teresinin düşük kalorisine rağmen çok yüksek miktarda faydalı besin öğesi içermesinden kaynaklandığını belirtiyor.

Su teresi özellikle A, C ve K vitaminleri açısından oldukça zengin kabul ediliyor. Bunun yanında folat, kalsiyum, potasyum, demir ve riboflavin gibi birçok önemli besin öğesini de doğal olarak içeriyor.

K vitamini kemik sağlığının korunmasına katkı sağlarken C vitamini bağışıklık sisteminin normal çalışmasını destekliyor. A vitamini ise göz sağlığı ve cildin korunması açısından önemli görevler üstleniyor.

Araştırmalar, düzenli olarak yeşil yapraklı sebzeler tüketen kişilerde kalp ve damar hastalıkları ile bazı kronik hastalık riskinin daha düşük olabileceğini gösteriyor. Ancak uzmanlar, tek başına herhangi bir besinin hastalıkları önlediğini ya da tedavi ettiğini söylemenin doğru olmadığını da özellikle vurguluyor. En güçlü etki, dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeniyle elde ediliyor.

Su teresi Türkiye’nin birçok bölgesinde dere kenarlarında, kaynak sularında ve sulak alanlarda doğal olarak yetişiyor. Buna rağmen pazarlarda ve marketlerde diğer yeşil yapraklı sebzeler kadar sık görülmüyor. Uzmanlar, doğadan bilinçsiz şekilde toplanan yabani bitkilerin tüketilmesini önermiyor. Çünkü kirli su kaynaklarında yetişen bitkiler zararlı mikroorganizmalar veya çevresel kirleticiler taşıyabilir.

Su teresi hafif baharatlı ve ferah bir aromaya sahip olduğu için birçok tarifte rahatlıkla kullanabilirsiniz. En yaygın tüketim şekli çiğ olarak salatalara eklemek olsa da sandviçlerde, omletlerde, çorbalarda ve yeşil smoothie tariflerinde de değerlendirilebilir.