Bayat ekler almaya son! Tazesi için hangi malzemeler gerekli? Kreması ipek gibi

Ekler hamurunun fırında güzelce kabarması, pastacı kremasının pürüzsüz olması ve çikolata kaplamasının parlak görünmesi için birkaç küçük püf noktası var. İşte evde pastane lezzetinde ekler hazırlamak isteyenlerin ihtiyaç duyacağı malzemeler ve adım adım tarif.

Ev yapımı ekler için gerekli malzemeler

Hamuru için

1 su bardağı su

100 gram tereyağı

1 su bardağı un

1 tutam tuz

4 adet yumurta

Pastacı kreması için

500 mililitre süt

3 adet yumurta sarısı

Yarım su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 paket vanilin

1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolata kaplaması için

150 gram bitter çikolata

100 mililitre krema

Ekler hamuru nasıl hazırlanır?

Küçük bir tencereye suyu, tereyağını ve bir tutam tuzu alın. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Karışım kaynamaya başladığında unu tek seferde ilave edin. Tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamur tencerenin kenarlarından ayrılıp tek parça haline geldiğinde birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Bu aşama önemli çünkü unun içindeki fazla nemin bir kısmının uzaklaşması gerekiyor. Ardından tencereyi ocaktan alın ve hamuru ılımaya bırakın.

Yumurtaları hamura kontrollü şekilde ekleyin

Hamur biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker eklemeye başlayın. Her yumurtadan sonra hamuru iyice karıştırarak yumurtanın tamamen karışmasını sağlayın. Bütün yumurtaları aynı anda eklemek yerine bu şekilde ilerlemek, hamurun kıvamını kontrol etmenizi kolaylaştırır. Son yumurtayı eklemeden önce hamurun durumuna bakın. Hazırladığınız hamur parlak, pürüzsüz ve sıkma torbasından çıkabilecek kadar yumuşak olmalı.

Hamura ekler şeklini verin

Hazırladığınız hamuru yıldız veya yuvarlak duy takılmış sıkma torbasına aktarın. Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine yaklaşık 10-12 santimetre uzunluğunda şeritler sıkın. Hamurlar arasında boşluk bırakmayı unutmayın çünkü fırında kabaracaklar. Hamurların üzerindeki sivri uçları ıslak parmağınızla hafifçe düzeltebilirsiniz. Böylece piştiklerinde daha düzgün bir şekil elde edersiniz.

Önceden ısıtılmış fırında pişirin

Fırını önceden 200 dereceye ayarlayın. Ekler hamurlarını yaklaşık 15 dakika bu sıcaklıkta pişirin. Ardından fırının derecesini 180’e düşürerek yaklaşık 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin. Süreler fırına ve hamurların büyüklüğüne göre değişebilir. En önemli püf noktası, pişirme sırasında fırının kapağını açmamak. Çünkü hamurun içinde oluşan buhar, eklerin kabarmasına yardımcı oluyor.

Ekler nasıl birleştirilir?

Fırından çıkan ekler hamurlarını tamamen soğumaya bırakın. Ardından ince uçlu bir sıkma duyuyla alt kısmından birkaç küçük delik açın. Soğuyan pastacı kremasını sıkma torbasına aktararak hamurların içine doldurun. Kremayı tek bir noktadan fazla sıkmak yerine birkaç noktadan azar azar vermek, iç dolgunun daha dengeli dağılmasına yardımcı olur. Dilerseniz eklerleri uzunlamasına ortadan keserek kremayı doğrudan içine de yerleştirebilirsiniz. Ancak sıkma torbasıyla doldurduğunuzda dışarıdan daha düzgün bir görünüm elde edebilirsiniz.