“Yaz köftesi” viral oldu: Köfte harcına rendeleyin, hem çoğaltın hem hafifletin

Yaz aylarında sofralar daha hafif yemeklere yönelse de köftenin yeri birçok kişi için ayrı.

Izgarada pişen, tavada kızaran ya da fırında hazırlanan köfte; pratikliği ve doyuruculuğu sayesinde sıcak havalarda da sofralardan eksik olmuyor.

Bu noktada mutfakta yapılan küçük değişiklikler, alışılmış tarifleri bambaşka bir hale getirebiliyor.

Köfte harcına farklı sebzeler eklemek de son dönemde öne çıkan yöntemlerden biri.

Üstelik bu yöntem yalnızca köftenin lezzetini değiştirmekle kalmıyor; harcın daha yumuşak ve sulu olmasına da yardımcı oluyor.

Üstelik hazırlanışı da oldukça basit. Sebzeyi ince şekilde rendeleyip suyunu kontrol ettikten sonra klasik köfte harcına eklemek yeterli.

İşte klasik köfte tarifinin lezzetini değiştiren o küçük mutfak sırrı: kabak…

YAZ KÖFTESİ TARİFİ

Öncelikle kabağı yıkayıp ince şekilde rendeleyin. Fazla suyunu elinizle hafifçe sıkarak alın. Kabağın tamamen kuru hale getirilmesine gerek yok; köftenin yumuşaklığını sağlayacak miktarda nem kalabilir.

Soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın. Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın.

Üzerine rendelenmiş kabak, soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve galeta ununu ekleyin.

Ardından tuz, kimyon, karabiber ve pul biberi ilave edip harcı yaklaşık 5-6 dakika iyice yoğurun. Kabak nedeniyle harç klasik köfte harcından biraz daha yumuşak olacaktır.

Hazırladığınız harcın üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Daha sonra elinizi hafifçe yağlayarak köftelere şekil verin.

Köfteleri az miktarda yağlanmış tavada, ızgarada veya önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirebilirsiniz.

Malzemeler

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kabak
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kaynak: Ensonhaber