Sırrı yoğurtta ve suda saklı! Evde bol köpüklü ayran yapmanın püf noktaları

Yoğurdu soğuk yerine oda sıcaklığında kullanmak ve suyu azar azar eklemek ayranın daha fazla hava hapsetmesini sağlar. Hızlı ve ritmik çırpmayla elde edeceğiniz kalıcı köpüğü korumak içinse servis esnasında bardağa birkaç küp buz eklemeniz yeterlidir.

Bol köpüklü bir ayran için süzme yerine taze ve tam yağlı klasik yoğurt tercih edilmelidir. Yoğurdun oda sıcaklığında olması çırpma esnasında köpürmeyi kolaylaştırırken, çok soğuk kullanılması köpük oluşumunu zorlaştırır.

Köpük ve kıvamı tutturmak için 1 bardak yoğurda 1 bardak su koyun. Fazla su köpüğü söndürür, az su ise çırpmayı zorlaştırır. Daha çok köpürmesi için de mutlaka ılık su kullanın.

Ayranı mikser veya el çırpıcısıyla, dairesel hareketlerle uzun süre çırpın. Suyu çırpma esnasında yavaş yavaş eklemek köpüğü artırır. Ancak ayranın fazla incelip kıvamını kaybetmemesi için çok yüksek hızlardan kaçının.

Köpüğün sönmemesi için bardakları önceden soğutun ve ayranı yukarıdan yavaşça dökün. Sunumu tazelemek ve köpüğü korumak için servis ederken içine birkaç parça buz, üzerine de nane yaprağı ekleyebilirsiniz.