Ne salatalık, ne lahana: Alıç turşusunun tadı bambaşka oluyor

Turşu denildiğinde akla ilk olarak salatalık, lahana ve biber geliyor.

Ancak Anadolu’da farklı meyveler de turşu yapımında kullanılıyor. Bunlardan biri de sonbahar aylarında olgunlaşan alıç.

Mayhoş tadıyla bilinen bu meyve, salamura yöntemiyle hazırlanarak sofralarda farklı bir lezzete dönüşüyor.

Alıç turşusu malzemeler

500 gram olgun ve sağlam alıç

500 mililitre içme suyu

100 mililitre üzüm veya elma sirkesi

20 gram turşuluk kaya tuzu

İsteğe bağlı 2 diş sarımsak

Alıç turşusu nasıl yapılır?

Öncelikle alıçları ayıklayın. Çürük, ezilmiş veya bozulmuş meyveleri ayırın. Sağlam alıçları bol suyla yıkayın ve süzün.

Temiz bir cam kavanoza alıçları yerleştirin. Daha yoğun bir aroma isterseniz aralarına iki diş sarımsak ekleyin.

Ayrı bir kapta içme suyu, sirke ve kaya tuzunu karıştırın. Tuz tamamen çözülene kadar karıştırmaya devam edin.

Hazırladığınız salamurayı kavanoza dökün. Alıçların tamamen sıvının altında kalmasını sağlayın. Gerekirse gıdaya uygun bir turşu ağırlığı kullanın.

Kavanozun kapağını kapatın. Turşuyu serin ve güneş almayan bir yerde bekletin. Bu tarifin asitliği uzun süre oda sıcaklığında güvenli saklama için doğrulanmadığından kavanozu buzdolabında muhafaza edin.

Alıç turşusu kaç günde olur?

Alıç turşusunun lezzetinin oturması için birkaç hafta bekleyin. Meyvelerin sertliğine ve olgunluk derecesine göre süre değişebilir.

Bekleme süresinin ardından temiz bir kaşıkla küçük bir miktar alarak tadını kontrol edin. İstediğiniz ekşiliğe ulaştığında turşunuzu yemeklerin yanında servis edin.

Alıç turşusunun püf noktaları

Turşunuzun lezzetini ve dokusunu korumak için şu ayrıntılara dikkat edin:

Sert, olgun ve sağlam alıçları tercih edin.

Kavanozu ve kullanacağınız malzemeleri iyice temizleyin.

Meyvelerin salamuranın üzerinde kalmasına izin vermeyin.

Turşuyu hazırlarken içme suyu kullanın.

Kavanozu buzdolabında saklayın. Küf, kötü koku veya olağan dışı bozulma fark ederseniz tüketmeyin.

Kaynak: Ensonhaber