Mantı tadında Bolu gözlemesi tarifi! İlk kez deneyenler parmaklarını yiyor

İncecik yufkaların arasına yerleşen kıymalı harç, üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla adeta mantı lezzetini aratmıyor. Üstelik bu tarif için uzun uzun hamur yoğurmanıza gerek yok. Hazır yufkayla hazırlanan Bolu gözlemesi manlama, tavada çıtır çıtır pişiyor ve üzerine eklenen yoğurtlu sosla nefis bir ana yemeğe dönüşüyor.

Malzemeler

İç harcı için
– 300 gram kıyma
– 1 adet küçük boy soğan
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– Tuz
– Karabiber
– Kırmızı toz biber
Gözleme için
– 3 adet hazır yufka
– Yarım su bardağı süt
– Yarım çay bardağı sıvı yağ
– Kızartmak için tereyağı
Üzeri için
– 1 kase sarımsaklı yoğurt
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı salça veya kırmızı toz biber
– Kuru nane

Öncelikle kıymalı harcı hazırlamanız gerekiyor. Tavaya sıvı yağı alın ve küp küp doğradığınız soğanı hafifçe kavurun. Kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın. Ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın. Ardından süt ve sıvı yağı bir kasede karıştırın. Yufkayı tezgâha serin ve üzerine bu karışımdan ince bir kat sürün.

Kıymalı harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak bohça şekli verin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Sonrasında geniş bir tavada tereyağını eritin. Hazırladığınız yufkaları orta ateşte, iki tarafı da altın rengini alıp çıtırlaşana kadar pişirin.

Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip salça veya kırmızı toz biber ekleyerek kısa süre kızdırın. Pişen gözlemeleri küçük kareler halinde kesin ve servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos gezdirin.

Son olarak kuru nane serperek sıcak servis yapın. Gözlemelerin çıtır kalmasını istiyorsanız yoğurt ve tereyağlı sosu servis etmeden hemen önce ekleyebilirsiniz.