Turunç reçelinin püf noktası! Şekerlenmiyor, tadı şahane

Kahvaltı sofralarının mis kokulu lezzetlerinden turunç reçelini evde hazırlamak biraz sabır istiyor. Kabukların rulo şeklinde sarılmasından şerbetin kıvamına kadar dikkat edilmesi gereken püf noktaları var.

Turunç reçelinin şekerlenmeden, kıvamı ve aroması korunarak hazırlanması için en önemli ayrıntı, kabukların acılığını doğru şekilde gidermek. Bunun için turunçların dış yüzeyini hafifçe rendeleyip karpuz dilimi şeklinde kesin. Kabukları rulo haline getirerek iğne yardımıyla ipe dizin. Ardından kaynar suda bekletme ve suyunu değiştirme işlemini birkaç gün boyunca tekrarlayın. Bu aşama, turunç kabuklarının keskin acılığını azaltırken reçelin kendine özgü aromasını da korumaya yardımcı olur. Kabuklar istenen lezzete ulaştığında iplerinden çıkararak hazırladığınız şerbete ekleyin.

Toz şeker ve suyla hazırladığınız şerbeti turunç kabuklarıyla birlikte kısık ateşte kaynatın. Kabuklar şeffaflaşmaya, şerbet de yoğunlaşmaya başladığında reçelin kıvamını kontrol edin. Şekerlenmeyi önlemeye yardımcı olması ve tatlılığı dengelemesi için pişirmenin son aşamasında limon suyu ilave edin. Reçeli ocaktan aldıktan sonra dinlendirin ve temiz, kuru cam kavanozlara aktarın. Kapaklarını sıkıca kapatarak serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Kahvaltılarda ekmek üzerine sürerek tüketebileceğiniz turunç reçelini, tatlıların yanında da servis edebilirsiniz.

Kaynak: Milliyet