Humus nasıl yapılır? Püf noktaları atlamayın: Kremsi kıvamı için şart

HUMUS TARİFİ İÇİN MALZEMELER

HABER MERKEZİ – Humusun nohutlarını ıslatmak için 2 su bardağı nohut, 1 tatlı kaşığı karbonat (arzuya göre). Humus için 1/2 su bardağı tahin, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 adet limon, 2 diş sarımsak, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1-2 yemek kaşığı su (kıvamına göre). Humusun üzeri için 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam maydanoz, 1 tutam nar taneleri, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 tutam kimyon gereken malzemelerdir.

HUMUS TARİFİ NASIL YAPILIR?

Humus tarifi için nohutları 1 gece veya en az 4 ila 5 saat öncesinden ıslatın. Sindirimi kolaylaştırması ve daha kolay pişmesi için suyuna 1 tatlı kaşığı karbonat eklemelisiniz. Ertesi gün suyunu süzün ve tekrar sudan geçirin. Nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyip pişmeye bırakmalısınız. Çelik tencerede 45 dakika kadar pişirmelisiniz. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.

Haşlanan ve suyu süzülmüş nohutları mutfak robotuna ya da blendera almalısınız. Üzerine 1/2 su bardağı tahin, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 adet limonun suyu, 2 diş sarımsak ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvamda oluncaya kadar ezin. Son aşamada 1 tatlı kaşığı kimyonu ekleyin ve robottan geçirin.

Eğer mutfak robotu zorlanıyorsa, azar azar su ilave ederek dilediğiniz kıvama ulaştırabilirsiniz. Ardından humusu servis tabağına alarak tatlı kaşığıyla ortasına yuvarlak şekil verin. Son olarak humusun üzerine zeytinyağını gezdirip, üzerine 1 tutam kıyılmış maydanoz, 1 tutam toz kırmızı biber ve 1 tutam kimyon serpin. Afiyet olsun!

HUMUS TARİFİNİN PİŞİRME ÖNERİSİ

Önceden suda beklettiğiniz ve suyunu süzdükten sonra, duru suda haşlayacağınız nohutları düdüklü tencerede pişirmelisiniz. Haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayıklamak humusun kıvam ve kalitesini arttırabilir.

MÜKEMMEL HUMUS İÇİN BİLMELİSİNİZ!

Limon suyu oranı, kişiye göre değişir. Bir kâse humus için 1 ila 2 yemek kaşığı limon suyu yeterlidir. Pürüzsüz humus için nohutun kabuklarını ayıklamalısınız. Kabuklar, ağızda hafif pütürlü his bırakır Zamandan tasarruf etmek isterseniz kabuklu haliyle de kullanabilirsiniz. Kremsi doku için blenderdan geçirin. Blender, mutfak robotuna nazaran malzemeleri daha ince parçalar ve pürüzsüz hale getirir.

HUMUS NEYLE SERVİS EDİLİR?

Humus, zeytinyağı, kırmızı toz biber ve taze maydanoz ile süslenerek sunulabilir. Lavaş, pita ekmeği, taze sebzeler veya krakerle de şahane olabilir. Humus soğuk ya da oda sıcaklığında olmalıdır. Yine de bazı bölgelerde sıcak humus da yaygındır.

BUZLUKTA NOHUT NASIL SAKLANIR?

Mutfakta bazı hazırlıklar önceden yapıldığında zaman kazandırır. Baklagilleri haşlayıp buzlukta saklamak da onlardan biridir. Canınız humus çektiğinde, konserve haşlanmış nohut almak yerine kendi haşlayıp sakladığınız nohutları kullanabilirsiniz. Humus buzdolabında saklandığında 4 ila 5 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır. Hava geçirmez kapta muhafaza etmelisiniz.