Yaz sıcaklarında et alışverişi yaparken bu hatayı sakın yapmayın!

Süpermarketler serin olsa da reyonlar arasında uzun süre vakit geçirmek, soğuk zincire hassas çiğ et ürünleri için büyük bir risk oluşturur. Alışveriş süresi uzadıkça ve dışarıdaki sıcaklıkla birleştiğinde, hatalı adımlar kaliteli bir eti bile mutfağa ulaşmadan bakteri yuvasına dönüştürebilir.

Sıcak havalarda yapılan en büyük alışveriş hatası et reyonuna ilk başta uğramaktır. Market arabasına erken konulan çiğ etlerin soğuk zinciri siz diğer ürünleri seçerken kırılır ve bakteri üremesi başlar. Gıda güvenliğinin altın kuralı; kırmızı et, tavuk ve deniz ürünlerini kasaya gitmeden hemen önce, alışverişin en son adımı olarak almaktır.

Bakterilerin her 20 dakikada bir iki katına çıktığı “Tehlikeli Bölge” sıcaklık aralığında çiğ etlerin kalma süresi normalde en fazla 2 saatken, sıcak yaz günlerinde bu güvenli sınır sadece 1 saate düştüğü için market arabasında veya araçta bekleyen etlerin ısınmasına izin vermeden olabildiğince hızlı hareket etmek şarttır.

Sıcak havalarda et ürünlerini güvenle taşımak için termal yalıtımlı çantalar veya buz akülü soğutucu kutular kullanılmalıdır. Kasadan alınan çiğ etlerin hemen bu yalıtımlı alanlara konulması, dışarıdaki sıcak havanın temasını keserek etlerin ideal soğukluğunu korur; bu nedenle yaz boyunca bagajda yalıtımlı çanta bulundurmak özellikle yoğun trafikte ve uzun yolda hayat kurtarır.

Marketten sonra duraksamadan eve dönmeli, etleri araçta güneş görmeyen serin bir yere koyup eve varır varmaz buzdolabının en soğuk bölmesine yerleştirmelisiniz. Aynı gün pişmeyecek etleri ise diğer gıdaları kirletmemesi için buzdolabının en alt rafında derin bir kap içinde saklayarak gıda güvenliğini sağlayabilirsiniz.