700 yıldır pideye ekleniyor, bütün köy oturup yiyor; İşte o lezzet

Sakarya’da 700 yıllık bir lezzet, bütün köyü bir arada tutuyor.

“Mancarlı pide” geleneği, tek başına değil kalabalık sofralarda lezzetli oluyor.

Kalburcu Mahallesi’nde eşi, çocukları ve torunlarıyla yaşayan Gülşen Özmen, çocukluğundan bu yana mancarlı pidenin sofralarından eksik olmadığını belirtti.

Mancarlı pidenin Manav yemek kültürünün en önemli simgelerinden biri olduğunu dile getiren Özmen, ailece çok sevdikleri bu lezzeti yaşatmaktan mutluluk duyduklarını söyledi.

“10 yaşından beri bu pideyi yapıyorum”

Asırlık geleneği yaşatmaya devam ettiğini vurgulayan Gülşen Özmen, “Akşamdan yaptığım mayayı yoğurduktan sonra mancarları baharatladık, pide yaptık. Bu bizim geleneğimizdir. Ben 60 yaşındayım ve 10 yaşından beri bu pideyi yapıyorum” dedi.

Eşi Erdoğan Özmen ise “Bu 700 yıllık bir gelenek ve ekmek yapışımızda bu pideyi hanımlarımız yapar. Eşlerimizin yanındayız, Allah onlardan razı olsun” ifadelerini kullandı.

Mancar faydaları

Mancar, özellikle Sakarya, Düzce ve Batı Karadeniz yöresinde yeşil yapraklı otlara verilen yöresel bir isimdir.

Bölgeye göre ıspanak, pazı, kara lahana ve ebegümeci gibi farklı yeşillikler mancar olarak adlandırılabilir.

Kullanılan otun türüne göre değişmekle birlikte A, C ve K vitamini bakımından zengin olabiliyor.

Lif içeriğiyle sindirim sisteminin düzenli çalışmasını desteklerken, antioksidan bileşenleri sayesinde hücrelerin oksidatif strese karşı korunmasına yardımcı oluyor. 

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)

Kaynak: Ensonhaber