Teflon ve seramik tavaların düşmanı! Farkında olmadan yaptığımız kullanım hataları

Mutfakta hayatı kolaylaştıran yapışmaz tavalar, hatalı alışkanlıklar yüzünden çok hızlı yıpranabiliyor. Yüksek ısıda kullanmak ya da sert temizleyicilerle yıkamak gibi masum görünen detaylar, kaplamayı bozarak tavayı kullanılamaz hale getiriyor. Oysa birkaç basit kuralla hem bütçenizi korumak hem de tavalarınızın ömrünü uzatmak mümkün.

Yapışmaz tavalara en büyük zararı temizlik esnasında kullanılan bulaşık telleri, sert süngerler ve ovma tozları verir; çünkü bu sert materyaller kaplama üzerinde geri dönülmez mikro çizikler oluşturarak tavanın yapışmazlık özelliğini tamamen yok eder. Tavanızın ömrünü uzatmak için pişirme sonrası mutlaka tamamen soğumasını beklemeli, ardından yumuşak bir sünger, ılık su ve narin bir deterjanla dairesel hareketlerle temizlemelisiniz. Zorlu ve kurumuş yemek lekelerinden kurtulmak için yüzeyi zorlayarak ovmak yerine, tavanın içine bir miktar ılık su doldurup kalıntıların kendiliğinden yumuşamasını beklemek kaplama sağlığı açısından en doğru yaklaşımdır.

Yemek pişirme veya servis esnasında kullanılan metal spatulalar, çatallar ve kaşıklar yapışmaz tavaların koruyucu katmanını çizerek metal tabanı açığa çıkarır. Bu zedelenme tavanın ömrünü bitirmekle kalmaz, sonraki pişirmelerde yiyeceklerin o noktalara yapışmasına ve tavanın tamamen kullanılamaz hale gelmesine neden olur. Kaplamanın zarar görmesini engellemek için mutfakta her zaman yüksek ısıya dayanıklı silikon, ahşap veya kaliteli plastik aparatlar tercih edilmeli; tava içerisinde bıçakla kesim yapmak gibi yüzeyi doğrudan tahrip eden alışkanlıklardan kesinlikle uzak durulmalıdır.

Yapışmaz kaplamalar aşırı yüksek ısıya karşı son derece hassas olduğundan, yüksek ateş tavanın yapısını doğrudan bozar. İçinde yağ veya yiyecek yokken tavayı ocakta boş bırakmak kaplamayı kurutup yapışmazlık özelliğini yok ederken, ocaktan yeni alınmış sıcak tavayı aniden soğuk suyun altına tutmak ise termal şok yaratarak metalin bükülmesine ve kaplamanın ayrılmasına neden olur. Tavanızı korumak için pişirme işlemini her zaman düşük veya orta ateşte yapmalı ve yıkamadan önce oda sıcaklığına gelmesini sabırla beklemelisiniz.

Yapışmaz tavaları bulaşık makinesinde yıkamak, yüksek sıcaklık, buhar ve agresif deterjanlar nedeniyle kaplamanın matlaşmasına ve yapışmazlık özelliğinin hızla kaybolmasına yol açar. Benzer şekilde, yıkama sonrası tavaları koruyucusuz şekilde üst üste istiflemek de alt tavanın hassas yüzeyinin çizilmesine neden olur. Tavanızın ömrünü uzatmak için mutlaka elde yıkamalı, dolaba kaldırırken ise tavaların arasına keçe koruyucu veya kağıt havlu koyarak ya da imkanınız varsa asarak muhafaza etmelisiniz.