Sütlü soğuk baklava nasıl yapılıyor? Kahvaltılık gevreği toz haline getirin: Sırrı şerbette

SÜTLÜ SOĞUK BAKLAVA İÇİN MALZEMELER

1 paket hazır baklavalık yufka (800 gramlık paketlerden 44 adet), 200 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı çekilmiş ceviz veya yeşil fıstık, Şerbeti için; 2 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı su, 3,5 su bardağı süt, 1 paket vanilya, Üzeri için; 100 gram sütlü çikolata, 4-5 yemek kaşığı kahvaltılık gevrek tozu (tatlının şerbeti dökülünce mutlaka elenerek serpilmeli). Süslemek için; Toz fıstık (isteğe bağlı) soğuk baklava için gereken malzemelerdir.

SÜTLÜ SOĞUK BAKLAVA NASIL YAPILIR?

İlk olarak şerbet hazırlanmalıdır. Şerbet için bir tencereye şeker ve su alınarak başlanır. 5 dakika kadar kaynatıldıktan sonra altı kapatılarak süt ve vanilya eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Bir kenarda soğumaya bırakılmalıdır. Tereyağı eritildikten sonra da üzerinde oluşan köpüğü alınmalıdır. Sıvı yağ eklendikten sonra yufkaların üzerine borcamı koyup borcam büyüklüğünde kesin. Borcamın alt kısmına iki üç adet yufka serin ve yağlayın.

Kenarlardan çıkan yufkalar 2 3 kat serdikçe aralara serip yağlanmalıdır. Yufkaların yarısıyla her üç katta bir yağlayarak ilk katı tamamladıktan sonra ortasına ceviz serpiştirilir. Tekrar iki üç katta bir yağ sürülerek üst katıda aynı şekilde tamamlanır.

Düzgün yufkalardan en üste serip dilenilen boyutta tatlınızı kesmelisiniz. Kalan yağı eşit şekilde üzerine gezdirerek dökmelisiniz. Daha sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirilmelidir. Fırınınızın pişirme şekline göre derecesini ayarlamalısınız. Ağır ve içini çekerek pişmesi gerektiğini unutmayın.

Tatlı piştikten sonra fırından çıkarın. 10 dakika kadar bekletildikten sonra ilk sıcağı geçince soğuk şerbetimiz üzerine gezdirilerek dökülmelidir. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırılarak dinlendirin. 1 saate bütün şerbeti çekecektir.

Üzerine kahvaltılık gevrek tozunu elek yardımıyla serpiştirmelisiniz. Dilerseniz bu aşamada kakao ve pudra şekerini karıştırarak da kullanın. Daha sonra çikolatayı üzerine rendenin en küçük yeri ile rendeleyip dilimlerin üzerini yeşil fıstıkla süslemelisiniz. 4 ila 5 saat buzdolabında dinlendirmelisiniz.

PÜF NOKTASI

Şerbeti döktükten sonra tatlınızı iyice soğutup öyle kahvaltılık gevrek tozunu serpin. Sıcakken serpmeyin. Serpmeden tatlımızın kenarından bir tadın ki şerbet ölçüsü yeterli olmuş mu diye kontrol sağlanmış olsun. Yufkalar markadan markaya değiştiğinden şerbet ölçüsü yeterli olmayabilir. Kakaosunu serpmeden kontrol ederseniz az bir miktar şerbet yapıp ekleme şansınız olabilir.