Kestanesi bol, içi sapsarı... Ayvanın iyi olduğu bu detaydan belli oluyor

Ayva, doğru seçildiğinde hem tatlılarda hem de tencere yemeklerinde farkını hemen hissettirir. Ancak dışarıdan güzel görünen her ayva lezzetli değildir.

İyi bir ayvanın ilk işareti rengiyle başlar. Olgun ayva yeşile çalan bir ton taşımaz. Kabuğu canlı ve dengeli bir sarı renge sahip olur. Renk geçişleri düzensiz olan, yer yer solgun kalan ayvalar genellikle tam olgunlaşmamıştır. Ayrıca bu tür ayvalar piştiğinde sert kalır.

Ayvanın üzerindeki ince tüy tabakası da önemli bir göstergedir. Olgunlaşmış ayvada bu hav tabakası elinizle hafifçe silindiğinde kolayca dağılır. Eğer ayvanın üzerindeki tüyler sert ve inatçıysa, bu meyvenin henüz olgunlaşma sürecini tamamlamadığını gösterir. Olgun ayva hem daha sulu hem de daha aromatiktir.

Sertlik konusu çoğu zaman kafa karıştırır. Ayva zaten doğası gereği sert bir meyvedir ancak elinizle bastırdığınızda taş gibi hissediyorsa dikkatli olmanız gerekiyor. Öte yandan çok hafif bir baskıyla ezilen ayvalar da darbe almış olabilir. Bastırıldığında direnç gösteren ama parmağı geri iten bir yapısı olmalı.

Kabuğunun üstündeki lekeler de göz ardı edilmemeli. Küçük çizikler sorun yaratmaz ancak koyu kahverengi ve yumuşak lekeler, ayvanın içten çürümeye başladığını gösterir. Bu tür ayvalar evde kısa sürede bozulur ve saklama süresi ciddi şekilde kısalır. Uzun süre dayanmasını istediğiniz ayvalarda pürüzsüz ve temiz bir kabuk tercih edilmeli.

Ayvanın sap kısmı da ipucu verir. Sapı yerinde duran ve çevresi sağlam görünen ayvalar daha tazedir. Sap çevresinde yumuşama ya da küf benzeri bir görüntü varsa o ayvadan uzak durmak en doğrusu.

Eğer evde ayvayı birkaç gün bekletecekseniz serin ve havadar bir yerde muhafaza etmek gerekir. Buzdolabına koymadan önce kabuklarının kuru olmasına dikkat edilmeli.