İlk kez deneyecekler kaçırmasın! 1 saatte İtalya’ya götüren lezzet: 2 malzemeli

EV YAPIMI MAKARNA İÇİN EN İYİ İPUÇLARIM

Hamuru açmak için uzun, dağınıklıktan uzak bir yüzeye ihtiyacınız olacak. Makarna yaprakları 90 santime kadar uzun olabilir. Tüm malzemelerinizi tartarak ekleyin. Yumuşak, esnek, asla kuru veya ufalanan makarna hamuru elde etmenin sırrı budur. Dijital bir tartı her zaman en doğru sonuçları verecektir. Makarna hamuru çabuk kuruyacaktır.

ADIM 1: MAKARNA HAMURU HAZIRLAYIN

Çalışma yüzeyinize 300 gram un yığın veya temizliği kolaylaştırmak için büyük bir kâseye boşaltın. Ortasına bir oyuk açın, 185 gr kırılmış yumurta ekleyin ve unu karıştırmak için bir çatalla çırpabilirsiniz. Ardından, kaba bir hamur elde edene kadar elle yoğurabilirsiniz. Kuru bir hamur olursa ve un parçacıkları kalırsa, birkaç damla su veya zeytinyağı eklemenin yardımcı olduğunu unutmayın.

Üzerini örtün ve 10 dakika dinlendirin. Bu adım çoğu tarifte atlansa da çok önemlidir. Hamurun yumuşaması nemlenmesi için zamana ihtiyacı var. Elle yoğurmak çok daha kolay olacaktır. Şimdi, hamuru avucunuzun topuğuyla 5 ila 7 dakika yoğurun. Başlangıçta sert ve yoğun olacak. Ancak yoğurdukça yumuşayacaktır. Dürttüğünüzde eski haline dönen, pürüzsüz ve esnek bir hamur elde etmeniz gerekir.

ADIM 2: TAZE MAKARNA YAPRAKLARINI AÇIN

Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parçayı oval bir disk haline getirin ve makarna kesme makinesinden geçirin. İşiniz bittiğinde, makarna yaprağını ikiye katlayın ve yapışmasını önlemek için irmik serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Peki neden irmik unu? Normal undan daha az nem emer ve yapışmayı önlemeye yardımcı olur. Pirinç unu da işinize yarayacaktır.

3. ADIM: HAMUR YAPRAKLARINI MAKARNA ŞEKLİNDE KESİN.

Kesmeden önce, makarna hamurlarını bir sandalyeye bezin üzerine, çubuğa veya askıya asarak 10 dakika kadar kurutun. Bu basit adımın hamuru kesmeyi kolaylaştırdığını, daha az yumuşak ve hamur kıvamında olmalarını sağladığını ve makarna tellerinin daha sonra birbirine yapışmasını önlediğini unutmayın. Bu işlem tamamlandıktan sonra, makarna yaprağını ikiye kesin ve istediğiniz kesme aparatından geçirerek şekillendirin. Makarna şeritlerini irmikle kaplayın, ardından top şekline getirin veya düz bir şekilde yerleştirin.

4. ADIM: TAZE MAKARNA NASIL PİŞİRİLİR

Eğer hemen pişirecekseniz, makarnayı büyük bir tencerede kaynayan, tuzlu suya atın. Kalınlığına ve şekline bağlı olarak yaklaşık 2 ila 5 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için önce tatmanızı öneririz. 2’nci dakikada tadına bakın ve ona göre ayarlayın. Daha sonra makarnayı maşa yardımıyla doğrudan sosun içine aktarabilirsiniz.

EV YAPIMI MAKARNA NASIL SAKLANIR VE DONDURULUR?

İyice unlanmış makarnayı bir tepsiye yerleştirin, üzerini streç filmle örtün veya hava geçirmez bir kapta saklayın. 1-2 saat içinde pişirecekseniz oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. 12 saate kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Ev yapımı makarna, 24 saatten fazla buzdolabında bekletilirse renk değişimi veya yapışmasını önlemek için aynı gün pişirmeniz gerekir.

DONDURMAK İÇİN

Makarnanın yapışmasını önlemek için 15 ila 20 dakika boyunca (üzeri açık olarak) havada kurumasını sağlayın. Ardından, kilitli poşetlere veya kaplara porsiyonlara ayırın ve bir ay kadar dondurun. Çok uzun süre dondurucuda bırakılırsa makarna kurur ve kırılgan hale gelebilir. Dondurulmuş halden doğrudan pişirin, önce çözmenize gerek yok.