Kek yapmak için yumurtaya ihtiyacınız yok! Bulut gibi kabartan tek malzeme

Üstelik yumurtasız kek yapmak için karmaşık malzemeler aramanıza gerek yok. Maden suyunun içindeki gaz kabarcıkları hamurun daha hafif bir doku kazanmasına yardımcı oluyor. Peki yumurta yerine ne kadar maden suyu kullanmalı, hamuru nasıl karıştırmalı ve kekin kabarması için nelere dikkat etmelisiniz?

Yumurtasız kek hazırlarken kullanılan pratik yöntemlerden biri, hamura sade maden suyu eklemek. Maden suyunun içindeki karbondioksit kabarcıkları, hamura hava kazandırarak daha hafif bir doku elde edilmesine yardımcı olabiliyor. Özellikle yumurta kullanılmadan hazırlanan tariflerde bu küçük dokunuş kekin dokusunu güzelleştirebiliyor.

Burada dikkat etmeniz gereken önemli bir ayrıntı var. Yumurta yalnızca kekin kabarmasını sağlamıyor. Aynı zamanda malzemeleri bir arada tutuyor, hamura yapı kazandırıyor ve pişerken kekin formunu korumasına yardımcı oluyor. Bu nedenle maden suyu her tarifte yumurtanın birebir karşılığı değil. En iyi sonucu yumurtasız kek için hazırlanmış ölçülerle elde edebilirsiniz.

Yumurtasız kek tariflerinde kullanılan ölçüler değişebiliyor. Pratik bir başlangıç olarak her yumurta için yaklaşık çeyrek su bardağı sade maden suyu tercih edilebiliyor. Ancak bu ölçüyü klasik bir kek tarifine doğrudan uygulamak her zaman aynı sonucu vermeyebilir. Çünkü yumurtanın sağladığı bağlayıcılık ve yapı başka malzemelerle de desteklenmeli.

Üç veya dört yumurtalı bir kek hazırlıyorsanız yalnızca bir bardak maden suyu ekleyerek aynı kıvamı yakalayacağınızı düşünmeyin. Un, yağ, şeker ve diğer sıvıların oranı da yumurtasız kek tarifine uygun olmalı. Böylece fırından çıktığında kolayca dağılan veya içi hamur kalan bir kekle karşılaşmazsınız.

Maden suyunu kullanırken mümkün olduğunca gazını kaybetmemesine dikkat edin. Şişeyi kek harcına eklemeden hemen önce açın. Ardından karışıma azar azar ilave ederek spatula veya çırpıcı yardımıyla nazikçe karıştırın. Hamuru uzun süre ve yüksek hızda çırpmak, maden suyunun içindeki gazın bir bölümünün kaybolmasına neden olabilir. Bu nedenle malzemeler birbirine karıştığında çırpmayı bırakmanız yeterli. Hazırladığınız hamuru bekletmeden önceden ısıtılmış fırına vermek de iyi sonuç almanıza yardımcı olur.