Viral kahve tarifi lezzetli ama masum değil! Yumurtayla hazırlanıyor, ilk belirtisi ishal

Kökeni Vietnam’a dayanan bu içecek dünyada egg coffee olarak biliniyor. Vietnam’da ise cà phê trứng adıyla anılıyor. Özellikle Hanoi sokaklarında yıllardır tüketilen bu kahve, sert kahvenin üzerine köpüksü ve tatlı bir yumurta karışımı eklenerek hazırlanıyor.

Tarifin temelinde yumurta sarısı, şeker ve yoğunlaştırılmış süt yer alıyor. Bu karışım uzun süre çırpılarak hafif ve kabarık bir kıvam elde ediliyor. Ardından güçlü aromalı kahvenin üzerine ekleniyor. Sonuç olarak üst kısmı kremsi, alt kısmı yoğun kahve tadı taşıyan iki katmanlı bir içecek ortaya çıkıyor.

Sosyal medya kullanıcıları bu kahveyi sık sık marshmallow kıvamına benzetiyor. Özellikle videolarda köpüğün kaşıkla alındığı anlar milyonlarca kez izleniyor. Görsel açıdan ilgi çekici olması da tarifin kısa sürede yayılmasına neden oldu. Birçok kullanıcı evinde denediğini ve beklediğinden daha lezzetli bulduğunu yazıyor.

Yumurtalı kahvenin geçmişi ise sanıldığından eskiye uzanıyor. Yaygın anlatıma göre 1940’lı yıllarda Vietnam’da süt kıtlığı yaşandığı dönemde yumurta sarısı alternatif olarak kullanılmaya başlandı. Zamanla bu pratik çözüm, ülkenin en bilinen kahve geleneklerinden birine dönüştü. Bugün Hanoi’de pek çok kafe menüsünde bu içeceğe yer veriyor.

Benzer tarifler Avrupa mutfağında da görülüyor. İtalya’da zabaglione adı verilen tatlı kremada yumurta sarısı ve şeker birlikte çırpılıyor. Her ne kadar doğrudan kahve içeceği olmasa da yumurta bazlı kremalı lezzetler farklı kültürlerde uzun süredir sevilir.

Ancak uzmanlara göre işin dikkat edilmesi gereken tarafı çiğ yumurta kullanımı. Yumurtalı kahve tariflerinin çoğunda yumurta sarısı yalnızca çırpılıyor ve tam anlamıyla pişirilmiyor. Bu durum da gıda kaynaklı bakteri riskini gündeme getiriyor. Özellikle salmonella bakterisi, çiğ veya yeterince pişmemiş yumurtalarda görülebilen önemli bir sağlık sorunu olarak biliniyor.

Doktor Sujatha Reddy, çiğ yumurta içeren tariflerde dikkatli olunması gerektiğini söyledi. Reddy, salmonella bakterisinin ancak uygun ısıda pişirme ile etkisiz hale geldiğini aktardı. Bu nedenle yalnızca sıcak kahve eklemenin her zaman yeterli koruma sağlamayabileceğini belirtti.

Uzmanlara göre salmonella enfeksiyonunun en yaygın belirtileri ishal, mide krampları, ateş, bulantı ve kusma olarak sıralanıyor. Belirtiler kişiden kişiye değişebilse de özellikle ilk sinyalin çoğu zaman sindirim sistemi rahatsızlıkları olduğu ifade ediliyor. Bu nedenle yumurtalı kahve sonrası mide sorunları yaşayan kişilerin durumu hafife almaması öneriliyor.