Sokak kestanesi evde böyle yapılır! Kabuğu anında ayrılıyor, içi dışı aynı pişiyor

Kabuğu yumuşatıyor

Kestanenin sert kabuğu yüzünden soyma faslı çoğu zaman işkenceye dönüşebilir. Tuzlu suya yatırınca kabuk iç yapısından yumuşamaya başlıyor, özellikle çizik attıysan kabuk resmen kendiliğinden ayrılıyor. Bol miktarda kestane hazırlıyorsanız bu yöntem ciddi anlamda hayat kurtarıyor.

Acılığını alıyor

Bazı kestanelerde o hafif buruk, ağız büzüştüren bir tat vardır ya işte o tat tuzlu suyun sihirli dokunuşuyla yok oluyor. Tuz, kestanenin içindeki istenmeyen acı bileşenleri suya çekiyor ve ortaya çok daha temiz, tatlı, yumuşak bir aroma çıkıyor. Bu yüzden özellikle fırın, közleme ve tatlı tariflerinde tuzlu suda bekletme çok daha iyi sonuç veriyor.

Böceklere karşı doğal koruma

Kestane, yapısı gereği kolay böceklenen bir ürün. Tuzlu su ise hem böcekleri uzak tutuyor hem de mikroorganizmaların gelişimini baskılıyor. Kısacası kestanen daha taze daha güvenli ve daha dayanıklı hale geliyor.

Pişirme süresi kısalıyor

Suyu içine çeken kestane yumuşuyor ve ısıya karşı daha hızlı tepki veriyor. Fırın süresi kısalıyor, haşlama daha eşit pişiyor, kabuk çatlaması azalıyor, iç kısmı kremamsı bir kıvam alıyor kısacası kestane 'yarı ham kaldı' dramı tarihe karışıyor.

Aromayı katlıyor

Bu da pişme sırasında daha belirgin bir koku, daha zengin bir tat, daha dolgun bir doku demek. O sokak kestanesi kokusunu evde yakalamanın en kestirme yolu tam olarak bu.