Şeflerin gizli sırrı ortaya çıktı! Tereyağını pamuk gibi yapıyor

Tereyağı doğru yumuşaklığa ulaşmadığında, özellikle hamur işi tariflerinde istenen doku ve lezzet tam olarak sağlanmayabilir.

Soğuk tereyağı hamura eşit dağılmazken, fazla erimiş tereyağı kıvamı bozabilir. Ideal yumuşaklık, parmağınızla bastırdığınızda hafif çukur bırakacak ama erimiş görünümde olmayacak bir kıvamdır.

Tereyağını doğrudan mikrodalgaya koymak erimesine yol açabilir. Bunun yerine mikrodalgaya 1–2 su bardağı su dolu bir kap koyup 2 dakika ısıtın. Suyu çıkardıktan sonra tereyağını koyup kapalı bırakmak, buhar etkisiyle daha hızlı yumuşamasını sağlar. Bu en ünlü şeflerin kullandığı yöntemlerden bir tanesidir.

Tereyağını küçük küpler halinde doğrayarak yüzey alanını artırmak, oda sıcaklığının tereyağına daha hızlı nüfuz etmesini sağlar. Bu yöntem hem pratik hem de etkili bir hızlandırma sağlar.

Donmuş veya çok soğuk tereyağını peynir rendesi gibi rendelemeyi de deneyebilirsiniz. Rendelemiş küçük parçalar çok daha çabuk yumuşar ve tariflere kolayca karışır.

Tereyağını bir plastik torbaya koyup merdane veya benzeri bir araçla bastırarak ezin ve yayarak düzleştirin. Bu da yüzey alanını artırarak tereyağının hızlı yumuşamasını sağlar.