Maya yok fırın yok! Lahmacunu incecik açıp tavaya atın: Doğramayan rondolasın

TAVADA MAYASIZ LAHMACUN İÇİN MALZEMELER

1 su bardağı süt, 1 su bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 4 – 4,5 su bardağı un lahmacun hamuru için gereken malzemelerdir. İç harcı içinse 200 gr kıyma, 1 adet küçük soğan, 1 adet domates, 1 adet yeşil biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı maydanoz yeterlidir.

TAVADA MAYASIZ LAHMACUN İÇİN ALTERNATİF ÖNERİLER

Kıymayı yarı yarıya dana ve kuzu karışık kullanarak daha lezzetli bir iç harç hazırlamak mümkün. Daha hafif bir seçenek için kıyma yerine tavuk kıyma kullanılabilir. Acı sevenler iç harca acı biber veya isot ekleyerek lahmacunu kişiselleştirebilir.

Domates yerine rendelenmiş konserve domates de kullanılabilir. Hamura isteğe bağlı olarak yoğurt ekleyerek daha yumuşak bir doku elde edilebilir. Tam buğday unu kullanarak daha sağlıklı bir alternatif hazırlamak da mümkün. Üzerine piştikten sonra marul, roka gibi yeşillikler ekleyebilirsiniz.

TAVADA MAYASIZ LAHMACUN NASIL YAPILIR?

İlk olarak iç harcı hazırlayın. Soğan, domates ve yeşil biberi rondodan geçirin ya da çok ince şekilde doğrayın. Daha sonra hepsini geniş bir kaba alın. Üzerine kıyma, domates salçası, sıvı yağ ve baharatları ekleyip iyice karıştırmalısınız. İsteğe bağlı ince doğranmış maydanoz da eklenebilir. Harcın rahat sürülebilecek kıvamda olmasına özen gösterin ve mutlaka dinlendirin.

Hamuru hazırlamak için süt, ılık su ve sıvı yağı bir kaba alıp karıştırmalısınız. Tuz ve kabartma tozunu ekledikten sonra unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur elde edin. Hamuru kısa süre dinlendirdikten sonra eşit parçalara bölüp bezeler oluşturabilirsiniz.

Bezeleri hafif unlanmış tezgâhta incecik açın. Üzerlerine hazırladığınız iç harcı ince bir tabaka halinde yaymalısınız. Isınmış yağsız tavaya aldıktan sonra kapağını kapatıp orta ateşte pişirmelisiniz. Altı kızardığında kontrol ederek pişirmeye devam edebilirsiniz. Pişen lahmacunları kurumaması için üst üste alıp üzerlerini kapatın. Tüm lahmacunlar hazır olduğunda sıcak şekilde, yanında limon ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

SERVİS ÖNERİSİ

Lahmacunu sıcak servis etmelisiniz. Üzerine taze limon suyu sıkarak lezzetini artırabilirsiniz. Yanında maydanoz ve sumaklı soğan ile harika olacaktır. Marul, roka gibi yeşilliklerle rulo yaparak tüketebilirsiniz. Ayran veya şalgam suyu ile lahmacun menüsünü tamamlayabilirsiniz. Servis ederken üst üste koymamalısınız.

PÜF NOKTASI

Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Ele hafif yapışan kıvam ideal bir hamur olduğunun işaretidir. Hamuru dinlendirmek açmayı kolaylaştıracağından, bu adımı atlamayın. Hamuru ince açmak daha çıtır bir lahmacun elde etmeyi sağlar. İç harcı kalın sürmemelisiniz. İnce ve eşit şekilde yaymak daha güzel bir sonuç getirir. Tavayı önceden ısıtın, soğuk tavaya lahmacun koymayın. Pişirirken kapağını kapatırsanız iç harç daha iyi pişer. Orta ateşte kontrollü pişirmek yüksek ateşten daha iyidir. İç harç malzemelerini çok ince doğramalısınız. Bu zor gelirse rondodan geçirebilirsiniz. Harcı hazırladıktan sonra kısa süre dinlendirmek lezzeti artıracaktır.