Malta eriğini kapan muhallebi sosu yapsın! Püresi ferahlatıyor: Sırrı soymakmış

PÜF NOKTASI

Bol suda yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini çıkardığınız malta eriklerini kararmamaları için taze sıkılmış limon sulu suda bekletmeyi ihmal etmeyin. Bu hamle sosunuzun taze, ferah ve parlak renkli olmasını sağlar.

MALTA ERİKLİ MUHALLEBİ İÇİN MALZEMELER

400 gram malta eriği, limon suyu, 1/2 adet taze sıkılmış, su, 1 su bardağı süt muhallebi sosu için olmazsa olmazlardır. Muhallebisi için de 5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı pirinç unu, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı vanilya, 1 paket kakaolu top kek gerekiyor. Servisi için 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu yeterli olur.

NASIL YAPILIR?

Bol suda yıkadığınız malta eriklerinin sap kısımlarını kesin, kabuk ve zarlarını ayıklayıp kenara ayırın. Ortadan ikiye kestiğiniz eriklerin kahverengi çekirdeklerini de çıkarmayı unutmayın. Bu işlem daha pürüzsüz ve tatlı bir püre elde etmenizi sağlar.

Yumuşayıp kıvam almaları için taze sıkılmış limon suyu eklenmiş suda 10 dakika kadar haşlamalısınız. Suyunu süzüp mutfak robotuna aldığınız haşlanmış erikleri pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırmalısınız.

Süt, toz şeker, pirinç unu, mısır nişastası ve vanilyayı derin bir tencereye alıp bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra karışımı kısık ateşte kıvam alana kadar pişirmelisiniz. Kıvam alan muhallebiye pürüzsüz bir kıvam alan malta eriği püresini ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha pişirmelisiniz. Ocaktan aldıktan sonra erikli muhallebinizi karıştırarak soğutabilirsiniz.

Kakaolu kekleri ikiye kesin ve yarısını servis bardaklarına ekledikten sonra bir kat muhallebi, bir kat kek olmak üzere paylaştırın. Soğuması için buzdolabına kaldırdığınız malta erikli muhallebileri, rendelenmiş Hindistan cevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.