Kuru domatesi evde yapmak çok kolaymış! Markete gerek yok, kavanozlara doldurun

Akdeniz beslenme tarzının yükselişiyle birlikte zeytinyağı ve kurutulmuş sebzeler daha çok tercih edilmeye başladı. Evde yapılan versiyon ise katkı maddesi içermediği için hem sağlıklı hem ekonomik bir seçenek.

Evde domates kurutmanın temelinde doğru seçim yatıyor. Olgun ama diri domatesler en iyi sonucu verir. Fazla yumuşamış ya da çürümeye yüz tutmuş domatesler kurutma sırasında istenmeyen tatlar oluşturur. Cherry domates ya da orta boy etli türler idealdir. Etli yapıya sahip domatesler kuruduğunda daha yoğun aroma bırakır.

Domatesleri güzelce yıkadıktan sonra sap kısımlarını çıkarın. Ardından eşit büyüklükte ikiye ya da dörde bölün. Eşit kesim kuruma sürecini doğrudan etkiler. Farklı kalınlıktaki parçalar aynı sürede kurumaz ve bazıları fazla sertleşirken bazıları nemli kalabilir.

Bir kaba aldığınız domateslere hafifçe tuz serpin. Tuz sadece lezzet katmaz aynı zamanda domatesin suyunu bırakmasına yardımcı olur. İsterseniz kekik, biberiye ya da fesleğen ekleyebilirsiniz. Özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında bu baharatlarla hazırlanan kuru domatesler sıkça tercih edilir.

Hazırladığınız domatesleri fırında kurutmak, en pratik yöntemlerden biri. Fırını 90 - 100 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın. Domatesleri yağlı kağıt serili tepsiye kesik kısmı yukarı bakacak şekilde dizin. Yaklaşık dört ila altı saat boyunca düşük ısıda kurutun.

Güneşli ve kuru havalarda domatesleri temiz bir zemine dizerek de doğal şekilde kurutabilirsiniz. Üzerine ince bir tül örtmek böceklerden korur. Bu yöntem birkaç gün sürebilir. Bu, Ege ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yıllardır uygulanan bir teknik.

Ev yapımı kuru domates meze olarak servis edebilir, omletlere ekleyebilir ya da ev yapımı ekmeklerin içine koyabilirsiniz. İnce doğrayıp yoğurtla karıştırdığınızda hızlı bir dip sos elde edersiniz. Üstelik mevsiminde alınan domatesle yapılan kurutma işlemi maliyet açısından da avantajlı olur.