Kestane suyuna 1 kaşık ekleyen yaşadı... Daha kolay soyulacak, fırına atmadan önce yapın

Kestanenin lezzeti kadar zahmetli soyulması da yıllardır konuşulan bir konu. Özellikle fırında yapılan kestanelerde kabuk sertleşebiliyor ve elle ayrılırken parçalanabiliyor.

Fırına vermeden önce kestaneleri kısa süreliğine tuzlu suda bekletmek, kabuk yapısını yumuşatıyor ve iç kısmını gevşetiyor. Tuzun suyla birlikte oluşturduğu etki sayesinde kestane piştikten sonra kabuğundan çok daha rahat ayrılıyor. Üstelik bu işlem lezzeti de etkilemiyor.

Öncelikle kestanelerin kabuklarına bıçakla küçük çizikler atılıyor. Bu aşama önemli çünkü çizik, hem pişme sırasında kestanenin patlamasını önlüyor hem de kabuğun açılmasını kolaylaştırıyor. Ardından kestaneler derin bir kaba alınarak üzerini geçecek kadar su ekleniyor ve suya bir yemek kaşığı tuz ilave ediliyor.

Kestaneler bu tuzlu suda yaklaşık 15 ila 20 dakika bekletilmeli. Bu bekleme süresi boyunca kabuk ve iç zar yumuşamaya başlıyor. Sonrasında kestaneler sudan çıkarılıp fırına ya da tavaya alınabilir. Pişirme tamamlandığında, kabuğun neredeyse tek parça halinde ayrıldığını görmek mümkün.

Bu küçük ama etkili yöntem, özellikle kalabalık sofralar için kestane hazırlayanlar için büyük kolaylık sağlayabilir. Uzun süre kabuk ayıklamakla uğraşmak yerine, kısa sürede servis edilebilir. Kış akşamlarında çay veya kahve eşliğinde kestane keyfi yapmak isteyenleri oldukça mutlu edebilir.

Böylece kestaneleri yalnızca atıştırmalık olarak değil, pilavdan salataya kadar farklı tariflerde kullanmak da çok daha pratik hale geliyor. Özellikle kestaneli yemeklerde bütün ve düzgün görünümlü parçalar elde etmek isteyenler için bu detay önemli bir avantaj.

Bir diğer işe yarayan püf nokta ise pişirme sonrası uygulanan kısa süreli dinlendirme yöntemi. Kestaneler fırından ya da tavadan çıktıktan sonra hemen soyulmaya çalışıldığında kabuk iç zara yapışabiliyor. Bunun yerine, sıcak kestaneleri temiz bir bez ya da kağıt havluya sararak 5 dakika kadar bekletebilirsiniz.