İftar menüsünde değişiklik: Şehzade çorbası tarifi! 15 dakikada hazır

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan Şehzade çorbası, adından da anlaşılacağı gibi saray mutfağının özenli yemeklerinden biri olarak biliniyor. Saray aşçılarının hazırladığı birçok yemekte olduğu gibi bu tarifte de besleyicilik ve lezzet dengesi ön planda. Tavuk suyu, yoğurt ve bakliyatın bir araya gelmesi sayesinde hem protein hem de enerji açısından zengin bir başlangıç ortaya çıkıyor.

Malzemeler

* 1 adet tavuk göğsü veya but
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı un
* Yarım çay bardağı pirinç
* Yarım su bardağı haşlanmış nohut
* 6 su bardağı tavuk suyu (veya normal su)
* Tuz
* Karabiber

Terbiyesi İçin:
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 yumurta sarısı
* 1 yemek kaşığı un

Üzeri İçin:
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 tatlı kaşığı nane
* Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Öncelikle tavuk göğsünü ya da tavuk butunu bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Tavuk tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişmesi yeterlidir. Haşlama işlemi bittikten sonra tavuğu sudan çıkarın. Haşlama suyunu çorba için kullanacağınız için mutlaka ayırın. Tavuk etini küçük parçalar halinde didikleyin.

Geniş bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Üzerine unu ekleyin ve kısık ateşte hafifçe kavurun. Unun rengi koyulaşmadan kokusu çıkana kadar karıştırmanız yeterli olacaktır. Bu aşama çorbanın kıvamını belirleyen önemli adımlardan biridir.

Kavrulan unun üzerine tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin. Bu sırada sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tavuk suyu tamamen karışıma dahil olduğunda çorba pürüzsüz bir kıvam alacak. Yıkadığınız pirinci tencereye ekleyin. Orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar çorbayı kaynatın. Pirinç çorbaya hem hafif bir yoğunluk hem de doyuruculuk kazandırır.

Pirincin pişmesine yakın haşlanmış nohudu ve didiklenmiş tavuk etlerini çorbaya ekleyin. Tüm malzemelerin lezzeti birbirine geçene kadar birkaç dakika daha kaynatın. Ardından bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu iyice çırpın. Karışım tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırmanız önemlidir. Sonrasında kaynayan çorbadan bir kepçe alıp bu karışıma ekleyin ve karıştırın. Bu işlem terbiyenin sıcaklığa alışmasını sağlar.

Hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaşça tencereye dökün ve sürekli karıştırın. Çorbayı birkaç dakika daha kaynatın. Bu aşamada çorbanın kıvamı daha yoğun ve kremamsı bir hale gelir. Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine kuru nane ve kırmızı toz biber ekleyin. Kısa süre kızdırdıktan sonra bu aromatik yağı çorbanın üzerine gezdirin. Şehzade çorbasını kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız naneli tereyağından ekleyin. İsterseniz yanında taze pide ya da ekmekle servis edebilirsiniz.