Herkes hazır sanıyor! Merengli Rus kurabiyesi ağızda dağılıyor: Fırında bekletin

Bu kurabiye genellikle ince açılan bir hamurun üzerine mereng sürülerek rulo yapılmasıyla hazırlanıyor. Merengli Rus kurabiyesi adını Rus mutfağından alsa da, bugün daha çok evde yapılan kurabiyeler arasında. Adım adım yapılışını sizin için derledik.

Malzemeler

Hamuru için;

200 g tereyağı
2 adet yumurta sarısı
200 ml krema
Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un


Merengi için;
2 adet yumurta akı
1 çay bardağı toz şeker

Arasına serpmek için;
Yarım su bardağı ceviz

Kurabiyeleri bulamak için;
Pudra şekeri

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşattıktan sonra krema ve yumurta sarılarıyla birlikte bir kaba alın ve pürüzsüz bir kıvam oluşana kadar çırpın. Kabartma tozu ve unun bir kısmını ekleyerek spatulayla karıştırabilirsiniz. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurun. Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde ettiğinizde üzerini kapatın ve yaklaşık yarım saat dinlendirin.

Mereng için yumurta aklarını ve toz şekeri temiz ve kuru bir kapta sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Hazırladığınız merengi hamuru açana kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir parçayı iki yağlı kağıt arasında ince olacak şekilde açın. Üzerine merengin yarısını yayın ve ceviz serpin. Yağlı kağıttan destek alarak rulo yapın ve dilimleyin. Aynı işlemi diğer hamur için de tekrarlayın.

Kurabiyeleri fırın tepsisine dizin ve her birinin üzerine hafifçe bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Üzeri hafif renk aldığında fırından çıkarın. Soğuyan kurabiyeleri pudra şekerine bulayıp servis edebilirsiniz.

Mereng kısmı tarifin en hassas aşaması. Yumurta aklarının içine en ufak bir sarı karışmaması gerekiyor. Aynı şekilde kullandığınız kap ve çırpıcı uçlarının tamamen kuru olması şart. Aksi halde mereng yeterince hacim kazanmaz ve fırında söner. Şeker eklenmiş mereng kaşıktan akmıyor ve parlak bir görüntüye ulaşıyorsa doğru kıvam yakalanmış demektir.

Dikkat etmeniz gereken bir diğer püf nokta da hamuru açarken çok kalın bırakmamanız gerektiği. Kalın açılan hamur rulo yapılırken çatlayabilir ve içindeki mereng düzgün dağılmaz.