Ciğeri yumuşacık yapan karışım! Pişirmeden önce sütte bekletin: Kuyruk yağı şart

Ciğer, pek çok kişi tarafından çok sevilen kavurma, şiş, fırın gibi farklı versiyonlarıyla da tüketilen bir sakatattır. Bu leziz yemek zaman zaman sert olmasıyla pek de keyif vermeyen bir hal alabilir. Ancak ciğerin sertliğinin de bir çözümü var.

Pek çok et yemeğinde, etler pişmeden önce baharatlar ve yoğurt gibi malzemelerle marine edilir. Ancak bu kez, yumuşacık lokum gibi dana çiğer için yoğurt yerin başka bir malzeme kullanmalısınız. Ciğerin yumuşacık olması için süt ve kuyruk yağı tezgahta yerini aldıysa marinasyona başlayabiliriz.

SÜT MARİNELİ LOKUM GİBİ DANA CİĞER İÇİN MALZEMELER

Yarım kilo kadar dana ciğer, 1 su bardağı süt, 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ, varsa biraz kuyruk yağı, 1 tatlı kaşığı kimyon, pul biber ve tuz, biraz maydanoz leziz ve lokum gibi bir ciğer yapmak için gereken malzemelerdir.

SÜT MARİNELİ LOKUM GİBİ DANA CİĞER NASIL YAPILIR?

Dana ciğerlerini iri kuşbaşı şeklinde doğramalısınız. 1 su bardağı sütü ciğerlerin üzerine döküp daha sonra üzerini streçle, kapatın. Ciğerler bu şekilde 15 ila 20 dakika bekletilmelidir. Daha sonra sütünü de döküp suyla yıkadıktan sonra süzgeçte bekletmelisiniz.

Orta ateşte, yapışmaz tavaya ciğerleri koyup, 2 yemek kaşığı kadar kuyruk yağını da tavaya alın. Kuyruk yağını küçük küçük doğrayıp, suyunu salıp, çekene kadar güzelce pişirmelisiniz.

Son olarak sıvı yağını da koyup 2 ila 3 dakika soteleyin. Tuz, pulbiber ve kimyon koyup karıştırdıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz. Ciğerlerinizi servis tabağına alıp üzerini maydanoz da süsledikten sonra masaya koyabilirsiniz. Afiyet olsun.