Ne kırmızı ne yeşil: En sağlıklı mercimek bakın hangisi

İster çorbası, ister yemeği, ister köftesi…

Mercimek, yüksek protein ve lif içeriğiyle sağlıklı beslenmenin önemli parçalarından biri olarak öne çıkıyor.

Türk mutfağında en çok kırmızı ve yeşil çeşitleriyle tüketilen bu baklagilin aslında siyah bir rengi de bulunuyor.

Son araştırmalar, özellikle siyah mercimeğin protein, demir, çinko ve lif içeriğiyle dikkat çektiğini ortaya koydu.

Beluga mercimeği olarak da bilinen bu tür, besin profili açısından diğer çeşitlerin önüne geçebiliyor.

İşte, beluga mercimeği hakkında bilgiler…

SİYAH MERCİMEK SEÇİLDİ

2026 yılında Foods dergisinde yayımlanan bir araştırmada kırmızı, sarı, yeşil, kahverengi, Fransız yeşili ve siyah mercimek çeşitleri karşılaştırıldı.

Araştırmada siyah mercimeğin özellikle protein ve mineral içeriğiyle öne çıktığı belirlendi.

Çiğ örneklerde protein oranı yüzde 29’a kadar ulaşırken en yüksek protein miktarı siyah mercimekte ölçüldü.

Siyah mercimek ayrıca demir ve çinko bakımından da incelenen çeşitler arasında ilk sırada yer aldı. Lif içeriği ve dirençli nişasta miktarı da bu mercimeğin dikkat çeken özellikleri arasında gösterildi.

Kaynak: Ensonhaber